西兰花是公认孕期健康食品之一
美国著名营养学专家简·卡珀在《神奇的心脏:预防的抵抗心脏疾患饮食疗法》中建议：怀孕女性每周吃3次西兰花，每次~克就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。
西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面富含有一种叫做SGS的物质和丰富的叶酸。
什么是SGS？
叶酸大家都知道，那什么是SGS呢？就是西兰花的头牌营养素——大名鼎鼎的萝卜硫苷。萝卜硫苷能在人体肠道菌群或黑芥子酶的作用下，转变为活性物质萝卜硫素。
萝卜硫素又名莱菔硫烷，该营养素进入人体以后，能激活解毒酶和抗氧化酶的活性，促进体内蓄积的有毒物质无毒化，并进一步排出体外，年由美国约翰霍普金斯大学医学院的PaulTalalay教授在西兰花中发现。随着研究进展，Talalay教授发现某种特定的西兰花种子发芽后第3天（西兰花芽苗）所含有的萝卜硫素是成熟西兰花的20倍-50倍，并具有抑制肿瘤形成的效果。
这一研究成果在年发布，并作为新闻在三大电视网以及CNN上频繁播出，随即在当时健康危机感非常强烈的美国社会引起了“BroccoliSprout”（西兰花芽苗）的消费热潮，并迅速传递到太平洋对岸的日本。
空气污染与先天性心脏病
新生儿先天性心脏病（CHD），是最常见的出生缺陷之一，也是导致胎儿流产和新生儿死亡的重要原因。近10年来，我国CHD发生率呈上升趋势，始终位居出生缺陷监测的首位。
CHD病因非常复杂，目前较普遍的观点认为CHD的发生绝大多数是遗传因素和环境因素相互作用的结果，其中，孕前/孕期空气污染被认为可显著增加后代先心病发生的风险。
PM2.5与先心病
近几年，空气污染与先心病的相关性，意见逐渐统一。研究表明，孕期大气污染物PM2.5等的暴露会增加室间隔缺损、房间隔缺损、动脉导管未闭、法洛四联症等类型CHD的发病风险，孕前/孕早期暴露的风险更大，尤其是胎儿心脏发育的关键期（孕3～8周）。PM2.5中的主要毒性成分——多环芳烃（PAHs）和重金属，被认为是主要的致畸成分。
装修污染与先心病
另外，孕前/孕期装修污染也可显著增加后代先心病发生的风险。室内家具、涂料等可以挥发有毒物质会严重污染室内空气，并可透过胎盘屏障影响胎儿生长发育，进而引起心脏发育畸形。目前室内装修污染物主要包括苯系物（苯、甲苯、二甲苯）、甲醛、氨气等有机化合物，尤其以苯系物和甲醛的污染最为普遍和严重。
被动吸烟与先心病
研究表明，孕妇吸烟或被动吸烟可显著增加后代先心病发生的风险。吸烟产生的烟雾中含有超过种化学物质，其中的多环芳烃（PAHs）、一氧化碳、镉、尼古丁等多种物质对胎儿心脏有致畸效应。
萝卜硫素有助于迅速排出体内蓄积的空气污染物
据世界卫生组织的数据，空气污染已逐步发展成为一个全球性问题，而在对抗空气污染的方法中，西兰花芽苗和西兰花中富含的萝卜硫素日益受到瞩目。西兰花芽苗和西兰花中的萝卜硫素能增加人体内解毒酶和抗氧化酶的活性，并强化身体去除这些空气污染物的能力，包括增强体内蓄积的多环芳烃（PAHs）、苯系物、甲醛、重金属等有害物质的排泄。
萝卜硫素能够有效对抗空气污染物，这可能就是孕前/孕期多吃西兰花或西兰花芽苗有助于胎儿心脏发育的原因之一。
美国约翰霍普金斯大学在中国启东的一项临床研究发现：每天饮用半杯西兰花芽苗饮品，能够使人体对苯和丙烯醛等化学毒物产生快速、显著、持久且高水平的排泄，且无论GSTM1、GSTT1基因型如何，在所有的时间点治疗效果都明显。西兰花芽苗-萝卜硫素发挥的解毒功能，甚至可弥补某些II相代谢酶基因缺失的遗传风险。
研究小组发现，饮用西兰花苗饮品的对象中，第一天排泄致癌性苯的速率增加了61%，并在12周时间内持续增加。与此同时，丙烯醛的排泄速率在12周的试验中也快速、持续地增加了23%。研究人员的二次分析表明，萝卜硫素可能通过激活一种名为NRF2的信号分子来发挥其保护作用，而信号分子则会提高细胞适应多种环境毒素的生存能力。
西兰花中富含叶酸
西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质除了可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的心脏发育同样有着重要作用。
20世纪90年代的研究就发现，孕早期增补叶酸可减少先心病的发生率，叶酸对先心病具有显著的预防效果，但具体的作用机制不明。近年来研究表明，叶酸缺乏导致的孕妇同型半胱氨酸（HCY）水平升高在胎儿CHD的发病机制中起着重要作用，可影响胚胎早期心血管发育，而补充叶酸能明显缓解同型半胱氨酸对心血管系统的发育毒性，降低后代先心病的发病危险。
所以孕前/孕期妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物，包括西兰花。那么，西兰花里面的叶酸有多丰富呢？日本的研究资料显示：
这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花芽苗和西兰花以蒸食为佳（3-5分钟），或者用鲜鸡汤焯一下连汤直接吃。
西兰花芽苗和西兰花富含萝卜硫素和叶酸，可以在促进胎儿心脏发育方面发挥积极的保护作用，所以在备孕期和孕期多食用西兰花芽苗和西兰花，不失为预防胎儿先天性心脏病的饮食良策。
长按
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